Необходими продукти:
за опарата:
160 грама силно бяло брашно
160 грама хладка вода
1 чаена лъжичка суха мая за хляб
за тестото:
160 грама силно бяло брашно
185 грама хладка вода
180 грама пълнозърнесто брашно от спелта
1 чаена лъжичка сол
Начин на приготвяне:
Пригответе опарата:
Добавете маята към водата, разбъркайте и оставете за десет минути, за да може маята да се активира.
Смесете маята/водата с брашното, за да образувате мека паста.
Покрийте и оставете за около два часа на стайна температура.
Опарата е готова, когато има големи мехурчета в него и изглежда, че е на път да шупне.
Пригответе тестото:
Разредете опарата с водата и разбъркайте, за да получите гладка течна каша.
Смесете заедно брашната и солта. Направете кладенче в средата и добавете разредената опара. Омесете добре до меко и лепкаво тесто.
Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и месете за 10-15 минути.
Разделете го на две части и оформете всяко парче на топка.
Вземете всяко парче тесто и го разточете на около 1 см (3/8″) дебелина.
Направете разрези в тестото с помощта на нож за пица и раздърпайте тестото, за да отворите дупките.
Прехвърлете тестото в тава, покрита с хартия за печене.
Поставете тавата за печене в голяма найлонова торбичка или покрийте с намаслено найлоново фолио.
Оставете на топло място за 45-60 минути да втаса.
Печете фугасите на 220°C с вентилатор, докато бухне и леко покафенеят.
Прехвърлете фугасите върху метална решетка и намажете леко със зехтин, докато са още горещи.
Оставете да изстинат, а може да консумирате и веднага – още топли.
Приятен апетит!