Продукти:
за тестото:
200 грама пълнозърнесто брашно от лимец
120 грама изворна вода
80 грама твърд квас
за премесването:
брашно от семола
20 грама зехтин екстра върджин
щипка келтска сол
за плънката:
400 грама краве кашкавал
200 грама доматено пюре
150 грама салам деликатесен
Приготвяне:
Сложете кваса в купа заедно с пълнозърнестото брашно и водата и премесете до образуването на хомогенно и лепкаво тесто. Оставете да отлежи за час и половина. След това отново премесете с намазнени със зехтин ръце.
Оставете тестото да си почине за половин час. Отново премесете с намазнени ръце.
Повторете тази процедура три пъти. При нужда добавете вода.
След това сложете стреч фолио на купата в която ще оставите тестото да отлежи и го оставете на стайна температура за 5-6 часа.
След като тестото втаса (увеличи обема си два пъти), го разделете на две части.
Всяка част разточете на кръг с диаметър 26 сантиметра.
След това намажете с домашен доматен сос.
Нарежете салама на тънки колелца и ги разпределете върху двете пици.
Печете на 230 градуса за 5-6 минути.
Настържете кашкавала на едро ренде и след като пиците се запекат, разпределете го върху тях и върнете във фурната, за да се запече и той.
Приятен апетит!
